Organiser les repas

Avant que nous soyons entre 7 et 10 à table à tous les repas, j'aimais cuisiner. Mais ça c'était avant...Maintenant, j'ai horreur de ça. C'est ma corvée ; bien plus pénible, pour moi, que le ménage ou le repassage. Il n'empêche qu'il faut le faire et tant qu'à faire, le faire bien, sain, bio et économique- ce qui est, reconnaissons le, une vraie gageure : bio et économique pour 8-10 personnes...comment dire...?

Il faut être honnête, je ne cuisine plus pour 10 à tous les repas cette année. La configuration de la famille s'est encore modifiée, avec certes plus d'enfants dehors que dedans mais aussi des lunch box à anticiper pour deux grandes, des goûters  à glisser dans le sac des collégiens pour compenser la faim d'avant ou d'après la cantine-plus-dégueulasse-tu-meurs (mais quand est-ce qu'en France on va se décider à régler le problème des cantines ? Si c'était meilleur, on aurait moins de gaspillage alimentaire ! Dire qu'on paie pour ça en plus!), des déjeuners à 4 et des dîners à (seulement) 8 avec des contraintes en cascade : on doit dîner tôt pour se coucher tôt parce qu'on se lève tôt et qu'il faut aussi laisser du temps pour faire les devoirs mais il y a les horaires de bus qui nous ramènent qu'à 18h45 à la maison...argghh...bref...c'est le bazar complet ! Il faut donc que je repense un peu l'organisation des repas pour tout concilier : rapide, économique, sain, et anticiper les courses et les préparations.

On le sait, c'est un secret pour personne : si on veut faire sain, il faut bannir les produits transformés donc...cuisiner...il n'y a pas de secret. Si on veut faire économique, il faut cuisiner...il n'y a pas de secret. J'ai tourné le problème dans tous les sens : je crois que je ne pourrai pas y échapper ! Il y en a qui rêve aux licornes et aux paillettes. Ma licorne à moi a un tablier blanc et campe dans ma cuisine! Elle prépare les repas, sert à table et range quand elle a fini. 

Faire des menus à l'avance ne me convient pas. Je trouve cela horriblement chronophage. ça gaspille du papier, de l'énergie et ce n'est pas forcément économique. Vous programmez une belle recette de poisson, quand il y a une promotion sur les moules, vous voulez des petits pois frais et bien entendu, il n'y en a plus ...

Faire une grille de menus fixes à la semaine, c'est horriblement monotone. Je ne me vois pas manger des merlans-pâtes tous les vendredis jusqu'à ma mort !

Deux heures de cuisine le week end, le batch cooking, pour faire la semaine...je suis perplexe. D'abord parce que j'ai envie de faire autre chose de mon week end. Je ne me vois pas retarder une balade, un ciné parce que j'ai batch cooking.(je peux pas j'ai cuisine). Ensuite, parce que toutes les propositions de livres sur le sujet sont inadaptés à ma famille : les recettes et les plannings sont prévus pour des familles bien moins grandes, je ne veux de la viande qu'une à deux fois par semaine maximum et surtout pas le soir, pas de préparations à l'assiette (je n'ai pas que ça à faire non plus ! On n'est pas au resto!), 2 heures de préparation pour 4 personnes, ben c'est 4 heures pour 8...une demi-journée de cuisine dans le week-end alors que je pourrais coudre, lire, jouer, sortit...non, rien à faire, ce n'est pas possible.

Avoir un cadre un peu fixe parce qu'on gagne du temps, on peut se mettre en pilote automatique, c'est bien. Avoir un cadre qui enferme ou rend la chose un peu monotone ou inadaptable, ça ne me va pas non plus...(le premier qui dit que je suis compliquée...'ttention!)

Je n'aime pas cuisiner mais j'adore les livres de cuisine...oui, je sais c'est tordu...j'en ai plein ! ils sont sous-exploités les pôvres ! Je me suis donc mis en tête de les utiliser davantage. Bien souvent, on oublie les recettes qu'on a à disposition et on tourne avec les 10 mêmes préparations...Je veux donc intégrer dans ma routine, mes livres de recettes.

J'ai donc créer une routine qui me correspond mais qui en est encore à ses balbutiements. J'ai décidé de faire un planning hebdomadaire qui fonctionne par thèmes de repas. Ce planning constitue la première page d'un petit cahier A5 et il est également en photo sur mon téléphone. Chaque thème est ensuite décliné en recettes numérotées de 1 à 52 (puisqu'il y a 52 semaines dans l'année, pas la peine d'en avoir plus ! souvent il y en a moins, donc il faut faire un roulement) avec si possible la référence de livre et la page. De cette manière, ce n'est pas trop enfermant et mon planning fait office de liste de course. J'emporte dans mon sac mon carnet A5 au cas où. Je le relis en diagonale avant d'aller faire mon plein, ça me prend moins de temps que d'établir des menus pour toute la semaine.

Le planning donne ça :
LUNDI
midi : galettes bretonnes maison + salade ou crudités (thème1)+ fruits frais de saison
soir : gratin de légumes (th2) + fruits

MARDI
midi : céréales (th16)+légumes cuits+légumineuses+fruits
soir : cake salé (th3) + salade verte ou endives ou chou chinois +yaourts maison

MERCREDI
midi : viande blanche (th9)+ légumes+fruits
soir : soupe (th4) ou salade composée (th6) + gâteau (th12/13)

JEUDI
midi : produit de la mer (th10) + légumes + fruits
soir : tarte salée (th5) +  salade verte ou endives ou chou chinois + yaourts maison

VENDREDI
midi : céréales (th16) + légumes cuits + crudités + crème dessert maison
soir : pommes de terre (th7) + fruits

SAMEDI
midi : recette simplissime (th14) ou Marie Chioca + fruits
soir : soupe (th6) ou salade composée (th10) + gâteau (th12/13)

DIMANCHE
midi: plat en sauce (th8) ou cocotte + légumes ou céréales +fruits
soir: oeufs (th11)+salade verte +chocolat (th15)

J'ai ajouté dans mon carnet thème 17 "plats SOS" et thème 18 "accompagnement de légumes"

Ainsi à chaque plein hebdomadaire je sais qu'il me faut 2,5kg de pommes de terre, une ou deux légumineuses, deux céréales, une viande blanche, un gros panier de légumes et à partir de là, je vais piocher dans mes recettes pour utiliser tout ce qui dans mon frigo et mes placards. J'essaie de varier d'une semaine à l'autre. Par exemple si on a fait des lentilles cette semaine, je choisirai des haricots rouges pour la semaine suivante.

Comment s'organise les thèmes ? Prenons l'exemple simple du cake salé qui revient chaque semaine. L'idée étant d'arrêter de faire éternellement un cake olives-lardons, j'ai listé les recettes que j'avais en ma possession. J'en ai 52 ! Une fois que j'en ai fait un, je coche pour ne pas le refaire avant l'année prochaine...!! J'achète les deux ingrédients à mettre dans la base du cake (qui elle est toujours la même et fait partie des achats stables hebdomadaires) de la semaine.
le thème pommes de terre ou oeufs signifie des plats à base d'oeufs (oeufs coque, oeufs mimosa, oeufs frits, soufflé etc...) ou à bas de pomme de terre (tartiflette, dauphinois, au camembert etc...)

A force de faire les courses, il y a un certain nombre de produits que j'achète systématiquement dans les quantités nécessaires à la semaine :  2kg farine, 5 beurres,  1kg sucre, 2 kg fromage râpé, 12l lait, 2 pots de crème, 6 paquets de müesli, 5 pots de confiture etc...

Le thème 17 est important ! Plat SOS !! Comprenez : du tout prêt ou presque parce qu'on n'est pas des machines...

0. Vive Picard surgelés !
1.quenelles sauce nantua
2. plateau de fromage, salade
3. paupiettes purée
4. saucisses purée
5. hot dogs
6. raclette
7. fondue
8. repas crêpes
9. diner p'tit déj
10.tartines chaudes, salade
11. pique nique
12. coquillettes
13. croque monsieur
14. raviolis
15 1 boule de mozza/tomates à la croque

Très souvent mon plein normalement hebdomadaire me fait 10 ou 15 jours parce qu'il y a eu moins d'enfants que prévu à certains dîners, parce qu'il y a des restes à finir etc...rares sont les semaines où le planning est totalement appliqué mais l'avantage de cela est que je ne suis jamais prise au dépourvu et que je peux quand même un peu improviser.